Pelatihan Pengolahan Kedelai Menjadi Tahu Bagi Kelompok Wanita Tani Desa Leang-Leang Kecamatan Bantimurung Kabupaten Maros
Abstract
Keywords
Full Text:
PDF (Bahasa Indonesia)References
Badan Pusat Statistik. 2022. Kabupaten Maros dalam Angka 2022. Diakses 15 Januari 2024.
Brownlee I. 2014. The impact of dietary fibre intake on the physiology and health of the stomach and upper gastrointestinal tract. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre 4. 155 – 169.
Dodevska M S, Djordjevic B I, Sobajic S S, Miletic I D, Djordjevic P B, Dimitrijevic-Sreckovic V S. 2013. Characterisation of dietary fibre components in cereals and legumes used in Serbian diet. Food Chemistry. 141: 1624 – 1629.
Holoho, J.D. dan Kartinaty, T. 2020. Perbandingan bahan baku kedelai Lokal dengan Kedelai Import Terhadap Mutu tahu, Jurnal Tabaro, 4(1), 49-55.
Jatraningrum D A. 2012. Analisis tren penelitian pangan fungsional kategori bahan serat pangan. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. 23 (1): 64 – 68.
Kendall, C W C, Esfahani A, Jenkins D J A. 2010. The link between dietary fiber and human health. Food Hydrocolloids. 24 (1): 42 – 48.
Krisna. 2015. Sejarah dan Perkembangan Tempe. http://rumahtempebali.wordpress.com. Diakses Januari 2024.
Kusharto C M. 2006. Serat makanan dan peranannya bagi kesehatan. Jurnal Gizi dan Pangan. 1 (2): 45 – 54.
Maros. (2023). Dinas Pertanian Maros. Potensi Pertanian Kabupaten Maros. Retrieved 9 Juni from https://maroskab.go.id/potensi-pertanian/
Nirmagustina, D E. 2007. Pengaruh minuman fungsional mengandung tepung kedelai kaya isoflavon dan serat pangan larut terhadap kadar total kolesterol dan trigiserida serum tikus percobaan. Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian. 12 (2): 47 – 52.
Nurrahman, 2015. Evaluasi komposisi zat gizi dan senyawa antioksidan kedelai hitam dan kedelai. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 4(3), 89-93.
Salim, E., 2012. Kiat Cerdas Wirausaha Aneka Olahan Kedelai. Andi Offset.
Slavin J. 2013. Fiber and prebiotics: Mechanisms and health benefits. Nutrients. 5: 1417 – 1435.
Simatupang, 2005. Industrialisasi pertanian sebagai strategi agribisnis dan pembangunan pertanian dalam era globalisasi. orasi pengukuhan ahli peneliti utama pada Pusat Penelitian Sosial Ekonomi, Pertanian, Badan Penelitian dan Pembangunan Pertanian. Bogor.
DOI: https://doi.org/10.33096/balireso.v10i1.324
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2025 Nuraeni Nuraeni, Suraedah Alimuddin

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
__________________________________________________________
Jurnal Balireso: Jurnal Pengabdian pada Masyarakat
ISSN 2502-0617
Published by LPkM UMI
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0